別名： 形が細長いことから「ロングペッパー（Long Pepper）」とも呼ばれます。

沖縄では「島コショウ」や「ピパーチ」「フィファチ」と呼び名が多岐に渡ります。

品種： 世界には主に「インド長胡椒」と「ジャワ長胡椒」があります。

沖縄で栽培されているヒハツは、インドネシアのジャワ原産のジャワ長胡椒です。

A. 胡椒特有の辛味の中に甘い香りが特徴です。

辛味はありますが、一般的なブラックペッパーとは異なる複雑な風味があります。

特徴： スパイシーでピリッとした辛さ。

シナモンやクローブのようなほのかな甘い香りも持ち合わせます。

日常使い: 味噌汁や豚汁、ハンバーグ、野菜炒めなど

沖縄料理: ジューシー（炊き込みご飯）、沖縄そば、チャンプルーの薬味に

意外なおすすめ: レモンスカッシュ、ココアなどの飲み物に少量加える。

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A. ヒハツは、インドの伝統医学（アーユルヴェーダ）や中国の伝統医学で古くから親しまれてきた歴史があります。

インドの伝統医学（アーユルヴェーダ）：ヒハツは古くから重宝され、「長寿の薬草」とも呼ばれてきた記録があります。

中国の伝統医学：体を温める目的で生薬として利用されてきました。

琉球王朝の食文化：琉球王府の食医学書『御膳本草（ぎょぜんほんそう）』には、食材の薬効が記されており、沖縄の「医食同源（クスイムン）」の考え方の基礎となっています。

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